I coltelli giapponesi sono rinomati per la loro precisione, eccezionale affilatura e durata. Ma con tanti modelli disponibili (Chef, Santoku, Nakiri, Gyuto, ecc.), è difficile sapere quale scegliere.
In questa guida comparativa 2025, scopri il miglior coltello giapponese secondo il tuo uso. Dettagliamo ogni tipo di lama, i suoi vantaggi e il suo ruolo in cucina, per aiutarti a fare la scelta giusta.
Tabella comparativa dei migliori coltelli giapponesi
| Tipo di coltello | Uso principale | Particolarità |
|---|---|---|
| Chef | Polivalenza (carni, verdure, pesci) | Lama larga ed equilibrata |
| Santoku | Affettare, tritare, sminuzzare | Polivalente, più corto dello Chef |
| Gyuto | Carni e pesci | Lungo, simile allo Chef occidentale |
| Nakiri | Verdure | Lama rettangolare, taglio netto |
| Kiritsuke | Coltello d’eccezione | Polivalente, lama appuntita, prestigioso |
| Office | Piccole tagli | Frutta, verdura, precisione |
| Pane | Pane e brioche | Dentellato, taglio senza schiacciare |
| Disossare | Carni | Stretto, rigido, per separare carne e ossa |
| Honesuki | Pollame | Forma triangolare, ideale per disossare |
| Utilitario | Uso quotidiano | Lama intermedia (15 cm) |
Qual è il miglior coltello giapponese per te?
Coltello Chef giapponese
Il coltello più versatile, capace di tagliare carni, verdure e pesci con grande precisione. Il suo equilibrio lo rende indispensabile per ogni cuoco.
Coltello Santoku giapponese
Uno dei coltelli più popolari. Progettato per tritare, affettare e tagliare, è più maneggevole del coltello da Chef ed è perfettamente adatto alla cucina quotidiana.
Coltello Gyuto giapponese
Simile al Chef occidentale, è apprezzato per il taglio di carni e pesci grazie alla sua lama lunga e sottile.
Coltello Nakiri giapponese
Specializzato per le verdure, con una lama rettangolare che permette tagli netti senza schiacciare gli alimenti.
Coltello Kiritsuke giapponese
Un coltello prestigioso e versatile, riconoscibile per la sua punta affilata. È spesso riservato ai cuochi esperti.
Coltello da cucina giapponese
Piccolo, preciso e maneggevole, ideale per frutta, verdura e piccole preparazioni meticolose.
Coltello da pane giapponese
Con la sua lama seghettata, taglia il pane senza schiacciarlo, mantenendo una grande nitidezza.
Coltello da disosso giapponese
Rigido e stretto, permette di separare la carne dalle ossa con efficacia, indispensabile per le carni.
Coltello Honesuki giapponese
Progettato per il pollame, la sua forma triangolare è ideale per disossare con precisione.
Coltello Utilitario giapponese
Un coltello intermedio, tra il Chef e l'Ufficio, perfetto per le preparazioni quotidiane.
