Messer aus Damaszener-Stahl

Moiré-Muster ziehen sich über die Klinge der Messer aus Damaststahl. Ein einzigartiges Aussehen. Diese Eindrücke zeugen von der Schmiedearbeit des Damaszenerstahls. Die Klingen von Damaststahlmessern sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch sehr effizient. Ihre außergewöhnliche Schärfe rührt von den Qualitäten des Damaszenerstahls her. Deshalb stellt Maison Damas seine japanischen Küchenmesser aus diesem Stahl her. Eine Reihe von eleganten und leistungsstarken Messern zur vollsten Zufriedenheit des Kochs oder des Hobbykochs.

Warum sollte man in der Küche Messer aus Damaszener-Stahl verwenden?

Ein Küchenmesser muss den Ambitionen des Kochs dienen. Die Form und die Länge der Klinge erleichtern seine Verwendung oder Spezialisierung. Und die Qualität seiner Schärfe garantiert seine Effizienz und erfüllt alle Ihre Wünsche in der Küche. Das ist die eigentliche Bestimmung von Messern aus Damaststahl.

Messer aus Damaszener-Stahl: eine außergewöhnliche Klinge

Die Herstellung der Klinge eines Messers aus Damaszener-Stahl beruht auf einer uralten Handwerkskunst. Die Messerschmiedekunst ist eine Nachahmung der Techniken, die im Orient zur Herstellung von Schwertern und Säbeln verwendet wurden. Die außergewöhnliche Schärfe einer Klinge aus Damaststahl entsteht durch Erhitzen, Biegen und Zusammenfügen mehrerer Metallschichten.

Zum einen trägt der hohe Kohlenstoffgehalt des Damaszenerstahls zur Qualität der Schärfe bei. Durch den Aufbau in aufeinanderfolgenden Schichten werden eventuelle Unvollkommenheiten des Stahls ausgeglichen. Darüber hinaus erhält der in Schichten verarbeitete Stahl eine höhere Härte und Festigkeit. Auf der Rockwell-Skala haben Klingen aus Damaststahl einen Härtegrad von über 60 HRC. Messer aus Damaststahl müssen daher weniger häufig geschärft werden.

Und zum anderen formen die aufeinanderfolgenden Härtungs- und Poliervorgänge des Stahls die Muster auf der Klinge. Beim Schmieden kann das Hämmern des Damaszenerstahls während des Zusammenbaus Spuren auf der Klinge hinterlassen. Wenn sie nicht poliert werden, tragen die vom Hammer gebildeten Vertiefungen zur einzigartigen Ästhetik der Klingen aus Damaszener-Stahl bei. Und sie verhindern, dass die Zutaten beim Schneiden an der Klinge kleben bleiben.

Maison Damas : eine einzigartige Serie japanischer Messer aus Damaststahl

Maison Damas stellt japanische Messer der Spitzenklasse her. Bei der Herstellung unserer Messer wird die japanische Messerschmiedekunst respektiert. Wir haben uns für Damaszenerstahl entschieden, weil er effizient, widerstandsfähig und ästhetisch ansprechend ist. Unsere Klingen werden in der Schmiede von Hand bearbeitet. Wir fügen 45 bis 67 Lagen Damaszenerstahl zusammen, um eine Härte zwischen 60 und 62 HRC zu erreichen. Um die Langlebigkeit der Klingen zu erhöhen, werden die Lagen aus Damaszenerstahl um einen Kern aus rostfreiem VG10-Stahl zusammengefügt.

Die Schärfe der Klinge unserer Messer aus Damaszener-Stahl wird auf beiden Seiten mit 15° geschärft. Im Gegensatz zu 20 bis 22° bei herkömmlichen Messern. Ob Chefkoch oder Hobbykoch, Sie profitieren von einer außergewöhnlichen Schärfe: Fleisch, Fisch oder Gemüse werden schnell und mühelos zerteilt.

Wir fühlen uns der japanischen Ästhetik verpflichtet. Unsere Messerserie aus Damaszenerstahl vereint Funktionalität und Raffinesse. Jede Klinge weist die charakteristischen Muster des Damaszenerstahls auf und kann je nach Modell gehämmert werden. Die Griffe unserer Messer sind aus edlen Materialien gefertigt (Olivenholz, Naturstein, Perlmutt oder Metall). Ein einheitliches Design vereint die Messer innerhalb einer Kollektion.

Wie wählen Sie Ihre Messer aus Damaszener-Stahl richtig aus?

Messer aus Damaszener-Stahl sind mittlerweile sehr beliebt. Um ein Messer auszuwählen, das Ihren Wünschen nach Effizienz und Stabilität entspricht, sollten Sie auf den Herstellungsprozess achten. Handwerklich oder industriell gefertigt? Der Stahl wird nicht auf die gleiche Weise bearbeitet. Und wird nicht die gleiche Qualität an Schärfe und Härte bieten. Auch wenn der Preis höher ist, ziehen Sie es vor, die Schichten des Damaststahls in der Schmiede zusammenzufügen.

Für eine effektive Verwendung in der Küche sollten Sie auch den Kohlenstoffgehalt des Damaszener-Stahls berücksichtigen. Je höher dieser ist, desto besser ist die Schärfe. Rostfreier Stahl schützt die Klingen, bietet aber nicht die gleiche Schneidwirkung.

Achten Sie schließlich darauf, dass das Messer gut in der Hand liegt. Der Griff sollte fest und bequem sein. Ein ergonomisch geformter Griff erhöht Ihre Beweglichkeit und gewährleistet Ihre Sicherheit. Ein Messer aus Damaststahl sollte Sie viele Jahre lang begleiten. Achten Sie auch auf die Ästhetik des Griffs.

Maison DamasDer Online-Shop für japanische Messer aus Damaszener-Stahl

Maison Damas bietet Ihnen außergewöhnliche Messer aus Damaszener-Stahl. Dank der 67 Lagen Damaszenerstahl ist die Klinge unserer Messer unvergleichlich effizient. Wir sind stolz auf unser handwerkliches Können und geben eine lebenslange Garantie auf die Klingen unserer Messer. Chefkoch oder Hobbykoch? Wenn Sie ein leistungsstarkes und elegantes japanisches Küchenmesser wünschen, bestellen Sie jetzt Ihr zukünftiges Messer aus Damaszener Stahl.

Unsere Messer aus Damaszener-Stahl sind einzeln oder als Set erhältlich. Beginnen Sie Ihre Sammlung mit dem günstigen Preis eines Sets. Die Lieferung ist ab einem Bestellwert von 60 Euro kostenlos und eine Zahlung in drei Raten ist möglich. Schließen Sie sich schnell der Liste unserer Kunden an, die sich über ein japanisches Messer aus Damaststahl freuen.