Zunächst einmal sollten wir uns daran erinnern, was ein Santokumesser ist. Das Santoku-Messer ist ursprünglich eine japanische Klingenform, die in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Diese Art von Messer, die einem Kochmesser ähnelt, ist vor allem nützlich, um Lebensmittel zu zerkleinern, zu schneiden oder in Scheiben zu schneiden.
Was sind die Vorteile eines Santoku?
Wenn wir eine große Anzahl verschiedener Messer finden, liegt das daran, dass sie alle ihren mehr oder weniger spezialisierten Nutzen haben. Wir werden uns hier ausschließlich auf Santoku-Klingen konzentrieren.
In aller Kürze sind hier die wichtigsten Merkmale des Santoku :
- Eine mittellange Klinge, die viele Erwartungen erfüllt;
- Ein vielseitiger Löffelstiel ;
- Die Genauigkeit der Schnitte ;
- Einfache und schnelle Einarbeitung.
Dieses Messer ist aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken, weil es sich in Japan bewährt hat, einem Land, das für seine Expertise in Sachen Küchenmesser bekannt und anerkannt ist. Mit diesem Messer können Sie sowohl Gemüse schneiden als auch frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder sogar Koriander (wenn Sie das mögen) hacken. Wenn Sie sich ein Messerset zusammenstellen möchten, sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden.
Welche Arten von Schnitten lassen sich mit dem Santoku-Messer durchführen?
Wenn Sie bis hierhin gut aufgepasst haben, werden Sie zu dem Schluss kommen, dass fast alle Arten des Schneidens mit dem Santoku möglich sind. Von Geschnetzeltem über Brunoise bis hin zu Julienne - all diese Techniken können Sie mit dem Santoku ausführen.
Sie werden sich also fragen: Wo liegen die Grenzen dieses Messers? Nun, um ehrlich zu sein, gibt es nur wenige Praktiken, die nicht durchführbar sind. Sie sollten wissen, dass alle professionellen Köche dieses Messer in ihrem Besitz haben.
Wie benutzt man das Santokumesser?
Das Santoku hat eine schöne Pendelbewegung. Um Ihre Bemühungen zu optimieren und das Maximum aus diesem Schwung herauszuholen, sollten Sie Ihre Speisen zunächst detailliert beschreiben. Nehmen wir zum Beispiel eine Zucchini. Wenn Sie sie nicht in zwei Hälften schneiden, bleibt ihr Durchmesser groß und Ihre Bewegungen werden natürlich stärker. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihre Lebensmittel zu zerkleinern, um die Schnitthöhe zu verringern und so wiederholtere, schnellere und präzisere Bewegungen zu ermöglichen.
Der Bereich, in dem Sie den Griff halten, ist ebenfalls ein wichtiger Punkt. Je näher Ihre Hand an der Klinge ist, desto besser ist Ihre Präzision und Schnelligkeit. Wenn Sie Ihre Hand am Ende des Griffs halten, ist Ihr Schnitt länger, aber Ihre Kraft höher. Je nach Härte des geschnittenen Lebensmittels müssen Sie dann Ihre Handhaltung anpassen.
Der letzte wichtige Punkt ist, dass Sie darauf achten müssen, dass Sie nichts überstürzen. Versuchen Sie nicht, schnell zu schneiden, wenn Sie nicht geübt sind. Die schnellen Schnitte von Chefköchen erfordern jahrelange Erfahrung.
