Bevor wir beginnen, erinnern wir uns daran, was ein Santoku-Messer ist. Das Santoku ist ursprünglich eine Form der japanischen Klinge, die leicht ihren Platz in der Küche findet. Ähnlich wie ein Kochmesser ist dieser Messertyp hauptsächlich nützlich für: Schneiden, Hacken oder Zerkleinern von Lebensmitteln.
Was sind die Vorteile eines Santoku?
Wenn wir eine große Anzahl verschiedener Messer finden, liegt das daran, dass sie alle ihren mehr oder weniger spezialisierten Nutzen haben. Hier konzentrieren wir uns ausschließlich auf die Santoku-Klingen.
Kurz gesagt, hier sind die Hauptmerkmale des Santoku:
- Eine mittellange Klinge, um vielen Anforderungen gerecht zu werden;
- Ein vielseitiger Wippenmechanismus;
- Die Präzision der Schnitte;
- Eine einfache und schnelle Handhabung.
Wenn dieses Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil unserer Küchen wird, dann deshalb, weil es sich in Japan bewährt hat, einem Land, das für seine Expertise in Küchenmessern bekannt und anerkannt ist. Tatsächlich können Sie damit sowohl Ihr Gemüse schneiden als auch frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder sogar Koriander (wenn Sie es mögen) hacken. Auch als Universalmesser bekannt, sollte Ihre Wahl auf dieses fallen, wenn Sie sich ein Messerset zusammenstellen möchten.
Welche Arten von Schnitten mit dem Santoku-Messer?
Wenn Sie bis hierher gut gefolgt sind, werden Sie richtig ableiten, dass mit dem Santoku fast alle Schnitte gemacht werden können. Vom Schneiden über die Brunoise bis hin zur Julienne können diese Techniken, um ein Gericht zuzubereiten, mit dem Santoku durchgeführt werden.
Sie fragen sich also, was die Grenzen dieses Messers sind? Um ehrlich zu sein, gibt es nur wenige Praktiken, die nicht realisierbar sind. Alle Küchenprofis haben dieses Messer in ihrem Besitz.
Wie verwendet man das Santoku-Messer?
Das Santoku profitiert von einer schönen Wippenbewegung. Daher sollten Sie, um Ihre Anstrengungen zu optimieren und das Beste aus dieser Wippe herauszuholen, damit beginnen, Ihre Lebensmittel zu zerkleinern. Nehmen wir als Beispiel eine Zucchini. Wenn Sie sie nicht halbieren, bleibt ihr Durchmesser groß und Ihre Bewegungen werden natürlicherweise umfangreicher. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihre Lebensmittel zu zerkleinern, um die Schnitthöhe zu verringern und wiederholte, schnelle und präzise Bewegungen zu haben.
Der Griffbereich des Griffs ist ebenfalls ein wichtiger Punkt. Je näher Ihre Hand an der Klinge ist, desto besser ist Ihre Präzision und Geschwindigkeit. Wenn Sie Ihre Hand am Ende des Griffs platzieren, wird Ihr Schnitt länger, aber Ihre Kraft größer. Es wird dann notwendig sein, Ihren Griff je nach Härte des zu schneidenden Lebensmittels anzupassen.
Der letzte wichtige Punkt ist, wachsam zu bleiben und nicht voreilig zu handeln. Versuchen Sie nicht, schnell zu schneiden, wenn Sie nicht geübt sind. Die schnellen Schnitte von Chefköchen erfordern mehrere Jahre Erfahrung.
