Couteau-japonais-kiristuke-pour-decoupe-legumes-et-professionnels.jpg View detail
Maison damas et son inspiration japonaise View detail
Entreprise de couteaux responsable View detail
Nos couteaux de cuisine en acier damas View detail
Les promotions sur nos couteaux japonais View detail
Aiguisage à la pierre japonaise

Maison Damas

est spécialisée dans la conception de couteaux en acier damas. Cette maitrise et spécialisation sur un alliage complexe, permet d’assurer qualité et durabilité des lames.
Créer, parfaire, inventer et respecter l’authenticité sont les mots qui nous servent de fondation.

La qualité sinon rien

La perfection n’est pas une tâche facile. Notre savoir faire dans la fabrication de couteaux japonais est prouvée depuis plusieurs années. Chaque produit est vérifié par nos experts afin d’avoir un taux de satisfaction client de plus de 94%.
Nous mettons tout en oeuvre pour produire des couteaux durable et professionnels.
Née d’une passion commune pour le Japon et la cuisine, nous avons souhaité créer des couteaux uniques et européanisant tout en gardant une ADN japonaise. Ce mélange culturel est une valeur ajoutée pour séduire cuisiniers amateurs et professionnels.

Le blog

photo of person slicing salmon

Couteaux de cuisine japonais en acier damas : Le guide ultime

Introduction aux couteaux de cuisine japonais Il est essentiel de connaître les différents types de couteaux japonais et comment les utiliser. Les couteaux japonais sont généralement fabriqués à partir d’une…
La suite
close up of a person slicing fruits

Entretien des couteaux japonais

Le guide définitif pour entretenir vos couteaux comme un pro Introduction : que sont les couteaux japonais ? Les couteaux japonais sont l’un des couteaux les plus populaires au monde.…
La suite
Lame couteau santoku gamme ice damas

Comment utiliser un couteau Santoku en cuisine ?

Il n'est pas facile de trouver le couteau parfait pour sa cuisine. Le santoku sera surement votre allié en toutes circonstances !
La suite
Couteau utilitaire acier damas japonais

Quel couteau japonais pour quel usage ?

La première chose que vous devez savoir est qu’il existe différents types de lames. Certaines lames sont plus flexibles tandis que d’autres sont plus rigides, ce qui peut affecter la façon dont elles coupent les aliments. Le type de lame le plus populaire est le couteau santoku, qui a une lame incurvée et une pointe pointue qui le rendent parfait pour hacher les légumes et les viandes. Le couteau de chef, quant à lui, a une lame plus droite qui est parfaite pour trancher les viandes ou couper de gros morceaux de légumes comme les carottes ou les pommes de terre en plus petits morceaux. Vous pouvez consulter notre guide pour être mieux accompagné dans votre démarche de recherche du couteau adapté à vos besoins.

Le couteau de cuisine japonais en damas

Les couteaux japonais sont l’un des couteaux de cuisine les plus populaires au monde. Ils sont conçus pour couper avec un tranchant de rasoir plus fin que les couteaux occidentaux, et ils ont une lame incurvée qui permet un mouvement de bascule pendant la coupe.

Il existe de nombreux types de couteaux japonais, mais il existe trois catégories principales : de style occidental, de style japonais traditionnel et hybride.

Les lames de style occidental ont tendance à être plus lourdes que les lames japonaises traditionnelles et n’ont pas autant de courbe ou de netteté. Les lames japonaises traditionnelles ont moins de poids car elles sont fabriquées à partir d’acier en couches qui n’est pas aussi épais que les lames occidentales et elles ont plus de courbure sur la lame. Les lames hybrides combinent les deux styles de conception et peuvent convenir aux cuisiniers qui souhaitent utiliser les deux styles de couteaux dans leur cuisine.

Manche couteau japonais nakiri en acier damas pour cuisine
Aiguisage à la pierre japonaise

Les meilleurs couteaux de cuisine japonais pour les chefs

La marque de couteaux japonais Maison Damas est la préférée des chefs professionnels. Ce coutelier est connu pour ses couteaux artisanaux de haute qualité fabriqués à partir d’acier de haute qualité.

Chaque couteau de la ligne Maison Damas est forgé à la main et présente un design de lame unique. L’entreprise utilise également un processus de production spécial qui implique une étape supplémentaire – le durcissement de la lame – qui donne à ces couteaux leur tranchant et leur durabilité.

Les lames sont fabriquées à partir d’un acier de haute qualité appelé acier damas, qui s’est avéré être l’un des aciers les plus durables sur le marché aujourd’hui. Les lames sont également durcies lors d’une étape supplémentaire de production, ce qui leur confère leur tranchant et leur durabilité.

Comment choisir son set de couteaux japonais ?

Les ensembles de couteaux sont un excellent moyen d’entrer dans le monde de la cuisine. Ils offrent une gamme de couteaux qui conviendront à toutes les cuisines et à tous les cuisiniers.

Il y a beaucoup de choses à considérer lors de l’achat d’un ensemble de couteaux de cuisine, mais le facteur le plus important est la qualité des couteaux. Vous devriez toujours acheter des couteaux japonais haut de gamme, car ils vous dureront toute une vie et ils ont un tranchant impeccable.

Nos couteaux japonais en acier damas
Aiguisage à la pierre japonaise

Meilleur couteau japonais : quels sont les critères de choix ?

Les meilleurs couteaux japonais en acier damas sont ceux qui sont fabriqués à partir d’acier de haute qualité. Les lames doivent être faciles à affûter et ne doivent pas rouiller facilement. Les poignées sont également importantes et doivent être confortables à utiliser.

Les critères de sélection du meilleur couteau japonais sont :

  • Le matériau de la lame
  • La forme et la mouture de la lame
  • La matière et la forme du manche
  • Le confort et l’ergonomie du manche
  • Les propriétés de rétention des bords