Maison Damas

est spécialisée dans la conception de couteaux en acier damas. Cette maitrise et spécialisation sur un alliage complexe, permet d’assurer qualité et durabilité des lames.
Créer, parfaire, inventer et respecter l’authenticité sont les mots qui nous servent de fondation.

La qualité sinon rien

La perfection n’est pas une tâche facile. Notre savoir faire dans la fabrication de couteaux japonais est prouvée depuis plusieurs années. Chaque produit est vérifié par nos experts afin d’avoir un taux de satisfaction client de plus de 94%.
Nous mettons tout en oeuvre pour produire des couteaux durable et professionnels.
Née d’une passion commune pour le Japon et la cuisine, nous avons souhaité créer des couteaux uniques et européanisant tout en gardant une ADN japonaise. Ce mélange culturel est une valeur ajoutée pour séduire cuisiniers amateurs et professionnels.

Quel couteau japonais pour quel usage ?

La première chose que vous devez savoir est qu’il existe différents types de lames. Certaines lames sont plus flexibles tandis que d’autres sont plus rigides, ce qui peut affecter la façon dont elles coupent les aliments. Le type de lame le plus populaire est le couteau santoku, qui a une lame incurvée et une pointe pointue qui le rendent parfait pour hacher les légumes et les viandes. Le couteau de chef, quant à lui, a une lame plus droite qui est parfaite pour trancher les viandes ou couper de gros morceaux de légumes comme les carottes ou les pommes de terre en plus petits morceaux. Vous pouvez consulter notre guide pour être mieux accompagné dans votre démarche de recherche du couteau adapté à vos besoins.

Les meilleurs couteaux de cuisine japonais pour les chefs

La marque de couteaux japonais Maison Damas est la préférée des chefs professionnels. Ce coutelier est connu pour ses couteaux artisanaux de haute qualité fabriqués à partir d’acier de haute qualité.

Chaque couteau de la ligne Maison Damas est forgé à la main et présente un design de lame unique. L’entreprise utilise également un processus de production spécial qui implique une étape supplémentaire – le durcissement de la lame – qui donne à ces couteaux leur tranchant et leur durabilité.

Les lames sont fabriquées à partir d’un acier de haute qualité appelé acier damas, qui s’est avéré être l’un des aciers les plus durables sur le marché aujourd’hui. Les lames sont également durcies lors d’une étape supplémentaire de production, ce qui leur confère leur tranchant et leur durabilité.

Meilleur couteau japonais : quels sont les critères de choix ?

Les meilleurs couteaux japonais en acier damas sont ceux qui sont fabriqués à partir d’acier de haute qualité. Les lames doivent être faciles à affûter et ne doivent pas rouiller facilement. Les poignées sont également importantes et doivent être confortables à utiliser.

Les critères de sélection du meilleur couteau japonais sont :

• Le matériau de la lame
• La forme et la mouture de la lame
• La matière et la forme du manche
• Le confort et l’ergonomie du manche
• Les propriétés de rétention des bords