Couteaux en acier Damas
Voir plus
Couteau d'office Sakoma
Couteau utilitaire Nagasaki
Set de couteau de chef et utilitaire - Collection Nagoya
Couteau gyuto Matsu
Couteau d'office Niigata
Set de 3 couteaux japonais - Collection Niigata
Protège lame 16cm
Couteau santoku Nagasaki
Set de 2 couteaux japonais - Collection Kimoya
Couteau d'office Matsu
Couteau gyuto Yoko
Couteau kiritsuke Nagoya
Set 3 couteaux japonais - Collection Nagasaki
Pierre à aiguiser
Set santoku utilitaire - Collection Sakoma
Couteau nakiri Sakoma
Couteau santoku Sakoma
Couteau à désosser Nagasaki
Couteau de chef Akita
Couteau à désosser Miyazaki
Des motifs moirés parcourent la lame des couteaux en acier Damas. Un aspect unique. Ces impressions témoignent du travail en forge de l'acier Damas. Les lames des couteaux en acier Damas sont belles, mais sont aussi très efficaces. Leur tranchant exceptionnel provient des qualités de l'acier Damas. C'est pourquoi Maison Damas fabrique ses couteaux de cuisine japonais avec cet acier. Une gamme de couteaux élégants et performants pour la plus grande satisfaction du chef ou de l'amateur de cuisine.
Pourquoi utiliser des couteaux en acier Damas en cuisine ?
Un couteau de cuisine doit servir les ambitions du cuisinier. La forme et la longueur de la lame facilitent son utilisation ou sa spécialisation. Et la qualité de son tranchant garantit son efficacité et exauce tous vos souhaits en cuisine. C'est la vocation même des couteaux en acier Damas.
Les couteaux en acier Damas : une lame exceptionnelle
La fabrication de la lame d'un couteau en acier Damas provient d'un savoir-faire ancestral. La coutellerie reproduit en effet les techniques utilisées en forge pour fabriquer les épées et les sabres en Orient. Le tranchant exceptionnel d'une lame en acier Damas s'obtient en chauffant, en pliant et en assemblant de multiples couches du métal.
D'une part, la haute teneur en carbone de l'acier Damas contribue à la qualité du tranchant. L'assemblage en couches successives permet de gommer les imperfections éventuelles de l'acier. De plus, l'acier travaillé en couches acquiert une dureté et une solidité supérieure. Sur l'échelle de Rockwell, les lames en acier Damas ont un indice de résistance supérieur à 60 HRC. Les couteaux en acier Damas bénéficient ainsi d'une fréquence d'aiguisage moins soutenue.
Et d'autre part, les trempes successives et le polissage de l'acier façonnent les motifs présents sur la lame. En forge, le martelage effectué sur l'acier Damas pendant son assemblage peut laisser des traces sur la lame. Si elles ne sont pas polies, les alvéoles formées par le marteau participent à l'esthétisme unique des lames en acier Damas. Et elles empêchent les ingrédients de coller sur la lame pendant leur découpe.
Maison Damas : une gamme unique de couteaux japonais en acier Damas
Maison Damas fabrique des couteaux japonais haut de gamme. La fabrication de nos couteaux s'inscrit dans le respect de l'art japonais de la coutellerie. Nous avons choisi l'acier Damas pour son efficacité, sa résistance et son esthétisme. Nos lames sont travaillées à la main en forge. Nous assemblons de 45 à 67 couches d'acier Damas pour obtenir une dureté comprise entre 60 et 62 HRC. Pour renforcer la longévité des lames, les couches d'acier Damas sont assemblées autour d'un noyau d'acier inoxydable VG10.
Le tranchant de la lame de nos couteaux en acier Damas bénéficie d'un aiguisage à 15° sur les deux faces. Contre 20 à 22° sur les couteaux habituels. Chef ou amateur de cuisine, vous profitez alors d'une qualité de tranchant exceptionnelle : viande, poisson ou légumes sont découpés rapidement sans effort.
Nous sommes attachés à l'esthétisme japonais. Notre gamme de couteaux en acier Damas allie fonctionnalité et raffinement. Chaque lame présente les motifs caractéristiques de l'acier Damas et peut être martelée selon le modèle. Le manche de nos couteaux est fabriqué à partir de matériaux nobles (bois d'olivier, pierre naturelle, nacre ou métal). Un design homogène réunit les couteaux au sein d'une même collection.
Comment bien choisir vos couteaux en acier Damas ?
Les couteaux en acier Damas sont devenus très populaires. Pour choisir un couteau qui répond à vos souhaits d'efficacité et de solidité, prenez en compte son processus de fabrication. Artisanal ou industriel ? L'acier ne sera pas travaillé de la même manière. Et n'offrira pas la même qualité de tranchant et de dureté. Même si le prix est plus élevé, préférez l'assemblage des couches d'acier Damas en forge.
Pour une utilisation efficace en cuisine, prenez en compte également la teneur en carbone de l'acier Damas. Plus elle est élevée, plus le tranchant sera remarquable. L'acier inoxydable protège les lames, mais n'offre pas la même efficacité de coupe.
Enfin, assurez-vous de la prise en main du couteau. Celle-ci doit être ferme et confortable. Un manche ergonomique démultiplie votre agilité et garantit votre sécurité. Un couteau en acier Damas doit vous accompagner pendant de longues années. Prenez en compte également l'esthétisme du manche.
Maison Damas, la boutique en ligne des couteaux japonais en acier Damas
Maison Damas vous propose des couteaux en acier Damas d'exception. Grâce aux 67 couches d'acier Damas, l'efficacité de la lame de nos couteaux est inégalable. Fiers de notre savoir-faire artisanal, nous garantissons à vie les lames de nos couteaux. Chef ou amateur de cuisine ? Si vous souhaitez un couteau de cuisine japonais performant et élégant, commandez dès maintenant votre futur couteau en acier Damas.
Nos couteaux en acier Damas se vendent séparément ou en set. Commencez votre collection en profitant du prix avantageux d'un set. La livraison est gratuite à partir de 60 euros et un paiement en trois versements est possible. Rejoignez vite la liste de nos clients heureux de posséder un couteau japonais en acier Damas.