Couteaux à poisson
Dans la tradition culinaire japonaise, le poisson occupe une place centrale et requiert des outils précis. Pour respecter la finesse...
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Akashi Utility Knife
$165.00
Main features: Blade: 67-layer Damascus steel Sharpening angle: 15° on each side Box: Presentation with magnetic closure Handle: white natural stone Use: Versatile - various cutting tasks Steel: VG10 Product...
Matsu 25 cm kiritsuke knife
$282.00
Often used by professionals, this knife is very versatile and is known for its precision and durability. Made of 67-layer Damascus steel, the sharpness of this knife will impress you...
Set of 3 Japanese knives - Akita Collection
The Akita collection of Japanese knives are made from 67-layer Damascus steel, giving them exceptional strength and unmatched cutting ability. This collection includes three essential knives for any chef: a...
Akashi Kiritsuke Knife
$282.00
Main features: Blade: 67-layer Damascus steel with lifetime warranty Sharpening angle: 15° on each side Box: magnetic case Handle: natural stone Use: versatile cut Steel: VG10 Product Description: The Akashi...
Yoko Chef's Knife
$225.00
The Yoko chef's knife is a knife that allows you to carry out most of your kitchen preparations. It can also mince, slice, chop or cut meat, fish, vegetables or...
Shimoza Honesuki Knife
$182.00
The honesuki shimoza knife is a traditional Japanese knife with a 67-layer Damascus steel blade, with a 15° sharpening angle on each side. The rosewood handle is traditionally hammered for...
Shimoza Santoku Knife
$249.00
Shimoza Santoku knife is made by master craftsmen with 67-layer Damascus steel blade, 15° sharpening angle on each side and traditionally hammered for maximum strength. The authentic and reliable Japanese...
Set of 3 Japanese knives - Shimoza collection
What’s a knife set without the right tools? With this all-in-one 3-piece knife set, you’ll have the ultimate chef’s knife. The 67 layers of Damascus steel are sharpened at a...
Matsu kiritsuke knife
$249.00
The Kiritsuke knife from the Matsu range is made of Damascus steel and wooden handle and is a high-end kitchen tool designed for professional chefs and cooking enthusiasts. It is...
Akashi Steak Knives Set of 4
$482.00
Main features: Blade: 67-layer Damascus steel Sharpening angle: 15° on each side Handle: white natural stone Use: table knives, perfect for cutting steaks Warranty: blades guaranteed for life Box: custom...
Set of 3 Japanese knives - Miyazaki Collection
This knife set includes 3 knives for everyday use. The handle is made of olive wood and the blade is made of Damascus steel, offering you exceptional quality of use....
Set of 3 Japanese knives - Yoko Collection
A set to treat yourself or others! This set of 3 knives from the Yoko range will have everything to satisfy you. This perfect combo of bread knife, santoku knife...
Set of 4 Japanese knives - Niigata Collection
This high-quality Japanese knife set consists of four essential pieces for all chefs and cooking enthusiasts. The set includes a 25cm chef's knife, a santoku knife, a bread knife and...
Matsu 25 cm chef's knife
$265.00
This chef's knife from the Matsu range in 67-layer Damascus steel has a 25 cm blade, a sharpening angle of 15° on each side, with a wooden handle for a...
Niigata Steak Knives Set of 4
$382.00
Main features: Blade: 67-layer Damascus steel Sharpening angle: 15° on each side Handle: elegant wood and blue resin Use: Perfect for cutting steaks and meats Warranty: blades guaranteed for life...
Set of 3 Japanese knives - Miyazaki Collection
Treat yourself with this pack of knives. Between fine, precise and easy cutting, you will have in your hands what you need to cope with the majority of your uses....
Shimoza Chef's Knife
$282.00
This is a versatile knife for professional and amateur cooks, featuring an authentic rosewood handle and a 67-layer Damascus steel blade. The blade is ground to 15° on each side,...
Kimoya Gyuto Knife
$182.00
The Kimoya Gyuto Knife is a high quality knife handcrafted by master craftsmen who have been creating traditional knives for generations through a meticulous process. This knife was designed specifically...
Sakoma 25cm Chef's Knife
$282.00
Discover the Sakoma 25 cm chef's knife - the ultimate tool for discerning cooking enthusiasts. With this exceptional Japanese chef's knife, you will be able to prepare dishes like a...
Set of 4 Kimoya Steak Knives
$365.00
Main features: Blade: 67-layer Damascus steel Sharpening angle: 15° on each side Handle: elegant black steel Use: table knives, ideal for cutting steaks Warranty: blades guaranteed for life Steel: AUS-10V...
Dans la tradition culinaire japonaise, le poisson occupe une place centrale et requiert des outils précis. Pour respecter la finesse de sa chair, rien ne vaut un couteau à poisson adapté. Sa lame fine et affûtée permet de lever des filets impeccables, de retirer les arêtes ou de préparer des sashimis d’une précision chirurgicale. Les couteaux Maison Damas, forgés en acier damas, allient tradition et performance pour sublimer vos préparations de la mer.
Pourquoi utiliser un couteau à poisson ?
Un simple couteau de cuisine ne suffit pas pour travailler un ingrédient aussi délicat. Le couteau à poisson est indispensable pour :
- Lever les filets sans abîmer la chair
- Retirer les arêtes en douceur
- Réaliser des tranches fines idéales pour sashimi, carpaccio ou tartare
- Préserver la fraîcheur et l’esthétique du poisson
Le couteau à poisson : la référence absolue pour une découpe fine
Grâce à sa lame effilée et flexible, le couteau à poisson épouse parfaitement la structure du filet. Le geste devient fluide, précis et sans résistance, garantissant des découpes nettes et élégantes dignes des plus grands chefs japonais.
Les modèles de couteaux à poisson haut de gamme de Maison Damas
Les couteaux à poisson Maison Damas sont forgés en acier damas multicouches, offrant une dureté de 60-62 HRC. Leur tranchant longue durée répond aux exigences les plus élevées. Chaque modèle se distingue par :
- Une lame unique aux motifs ondulés de l’acier damas
- Des manches raffinés en bois, nacre ou métal
- Un équilibre parfait pour des gestes sûrs
- Un design élégant et traditionnel
Comment choisir un couteau à poisson de qualité ?
Pour un usage optimal, privilégiez :
- Une lame longue et fine : idéale pour fileter avec précision
- Acier damas : pour un tranchant durable et une résistance à la corrosion
- Manche ergonomique : pour un confort de coupe prolongé
Maison Damas, la référence des amateurs de couteaux japonais
Plébiscités par chefs et passionnés, nos couteaux à poisson offrent une découpe exceptionnelle et un design raffiné. Associez-les à nos couteaux Santoku ou Nakiri pour une collection complète et harmonieuse. Maison Damas, c’est l’excellence au service de vos plats marins.