El cuchillo japonés tiene un gran éxito entre el chef de cocina profesional o aficionado. Un éxito legítimo resultado de la combinación de tres elementos: un filo excepcional gracias a una hoja de calidad, una agilidad incrementada con un mango ergonómico y una estética única heredada del Japón tradicional.
Elegir bien tu futuro cuchillo japonés te permite sobresalir en tus preparaciones culinarias: sushi, sashimi, yakitori o incluso sopa de miso. Descubre los consejos de Maison Damas, fabricante de cuchillos japoneses de alta gama. Así podrás adquirir cuchillos japoneses exactamente adaptados a tus necesidades culinarias.
Selecciona tu cuchillo japonés según su uso en la cocina
En Japón, el chef de cocina utiliza sus cuchillos según el corte a realizar. Así dispone de una gama de cuchillos japoneses que responde a todas sus exigencias culinarias. Para elegir tu cuchillo japonés, haz una lista de tus necesidades. Luego selecciona el producto perfectamente adaptado a tu técnica de corte.
Una gama de cuchillos japoneses especializados o polivalentes
Un chef de cocina japonés posee cuchillos ultraespecializados y cuchillos polivalentes. Aquí tienes una lista de cuchillos japoneses frecuentes en la cocina.
- Los cuchillos de carne japoneses: el cuchillo Honesuki para preparar aves, el cuchillo para deshuesar para separar la carne de los huesos o el cuchillo Gyuto para cortar la carne.
- Los cuchillos de pescado japoneses: el cuchillo Deba para cortar las aletas, el Kiritsuke para filetear los pescados o el Yanagiba para preparar sushi o sashimi.
- Los cuchillos de verduras japoneses: el cuchillo Nakiri para picar y rebanar o nuevamente el Gyuto para picar las verduras.
- Los cuchillos japoneses polivalentes: el famoso cuchillo Santoku, el cuchillo de chef o el cuchillo de oficina.
El set de cuchillos japoneses para cubrir todas tus necesidades culinarias
Los cuchillos japoneses se venden por unidad o en set. Este último te permite adquirir una gama de cuchillos de cocina japoneses complementarios. Un cuchillo polivalente Santoku, un cuchillo de pescado Yanagiba, un cuchillo de carne Honesuki y, por ejemplo, un cuchillo Nakiri para las verduras. Objetivo de un set: satisfacer todos tus deseos culinarios. Las ventajas del set de cuchillos japoneses :
- precio ventajoso en comparación con el precio unitario habitual;
- agarre del mango facilitado cuando pasas a una nueva preparación en la cocina;
- coherencia del diseño para el placer de los ojos.
Seleccione su cuchillo japonés según su hoja y su mango
La hoja del cuchillo de cocina japonés debe garantizar un corte nítido y preciso de la carne, los pescados y las verduras. El mango del cuchillo japonés contribuye a su destreza durante sus preparaciones (sushi, sashimi o yakitori).
Una hoja de calidad para un filo óptimo
Las hojas de cuchillos japoneses ahora se fabrican en acero al carbono, acero de Damasco o acero inoxidable. Una hoja de acero al carbono le garantiza un excelente filo. Y una fabricación en acero de Damasco, con muy alto contenido de carbono, produce un filo de hoja excepcional. Finalmente, el acero inoxidable protege las hojas contra la corrosión del agua.
La forma y la longitud de la hoja determina el uso del cuchillo de cocina japonés. Así, la larga hoja fina, plana y puntiaguda de los cuchillos Yanagiba o Kiritsuke permite filetear los pescados en una sola pasada. La pequeña hoja triangular del cuchillo Deba sobresale al separar las aletas. Y la hoja rígida y puntiaguda del cuchillo para deshuesar incide y separa la carne sin esfuerzo.
Un mango ergonómico para ganar en agilidad con su cuchillo japonés
El mango de su futuro cuchillo japonés debe asegurarle un agarre cómodo y seguro. Ergonómico, es adecuado para el chef de cocina diestro o zurdo. Equilibrado, el mango descansa en su mano sin esfuerzo de agarre.
Para la preparación de sushi o sashimi, un mango de cuchillo adaptado le permite así cortar pescados en finas lonchas inclinando el cuchillo. Y durante la preparación de verduras, el mango de su cuchillo japonés debe permitirle picar y cortar sin incomodidad.
Seleccione su cuchillo japonés según la elegancia de su hoja y su mango
En Japón, el esteticismo se une a la eficacia de los cuchillos. Un diseño cuidado honra el uso del cuchillo japonés. Se expresa en la hoja y en el mango del cuchillo. En la hoja de un cuchillo japonés en acero de Damasco, podrá disfrutar así de los motivos moiré resultantes del templado y el ensamblaje de las diferentes capas de acero al carbono.
El mango de los cuchillos japoneses puede estar compuesto de madera, piedra, metal o resina según la fabricación. Al diseño habitual se le pueden añadir efectos de línea o decoraciones estilizadas que recuerdan la estética de los sables de los samuráis japoneses.
Maison Damas, la tienda en línea de cuchillos japoneses de alta gama
Maison Damas fabrica cuchillos japoneses respetando la cuchillería tradicional de Japón. La fabricación de las hojas se basa en el ensamblaje de 45 a 67 capas de acero Damas. Para un filo temible. Las hojas de nuestros cuchillos están garantizadas de por vida.
En Maison Damas, seleccione su cuchillo japonés individualmente o prefiera un set de cuchillos de cocina complementarios (Santoku, Kiritsuke, cuchillo deshuesador, cuchillo de chef). A un precio unitario ventajoso, ¡verifique en nuestro stock la disponibilidad del producto de sus deseos! Entre nuestros accesorios, piense en pedir una piedra de afilar japonesa. Un indispensable para el afilado óptimo de su cuchillo japonés. Es muy probable que uno de nuestros cuchillos japoneses esté pronto en su lista de regalos indispensables.
